Baisfu Menyediakan Perisa Malt Berkualitas Tinggi Untuk Makanan

Baisfu Menyediakan Rasa Malt Berkualitas Tinggi Untuk Makanan

Pengantar Produk

Malt dibuat dari biji-bijian seperti barli melalui pencelupan, percambahan, dan pengeringan.
Proses Percambahan: Saat biji-bijian bercambah, enzim memecah pati dan protein untuk menghasilkan gula (seperti maltosa), asam amino, dan zat lain, yang membentuk dasar rasa.
Pengeringan dan panggang: Selama proses pengeringan, suhu tinggi akan memicu reaksi Maillard dan reaksi karamelisasi, menghasilkan zat rasa seperti aldehida, keton, dan ester,memberikan malt karamel yang unik, aroma manis dan panggang.
2. Karakteristik rasa malt
Karakteristik aroma: Biasanya memiliki aroma roti bakar, karamel, kacang, madu atau biskuit.Intensitas aroma dan kecenderungan malt yang dibuat dengan proses yang berbeda berbeda (seperti malt ringan memiliki aroma yang lebih segar, dan malt karamel memiliki aroma yang lebih kuat).
Performa rasa: Masukannya memiliki rasa manis seperti maltose, dan rasa belakangnya mungkin disertai dengan rasa pahit atau rasa terbakar setelah dipanggang.Tubuh anggur atau tekstur makanan akan lebih lembut karena komponen malt.

Bahan

Produk karamelisasi: Gula alami dalam barli (seperti glukosa dan maltosa) mengalami reaksi karamelisasi pada suhu tinggi, menghasilkan zat gelap dan rasa karamel yang unik.
Senyawa mudah menguap: Termasuk furan, aldehida, keton, dll, yang memberinya rasa pahit, aroma asap dan panggang.
Polifenol: Polifenol yang terkandung dalam barli itu sendiri dapat ditransformasikan lebih lanjut selama proses panggang, meningkatkan sifat antioksidan dan kompleksitas rasa.
Mineral dan serat makanan: Komponen-komponen alami dari barli masih sebagian dipertahankan setelah karamelization, memberikan nilai gizi tertentu untuk produk.

Aplikasi:

Industri makanan:
Makanan panggang: digunakan dalam roti, biskuit, dan kue untuk meningkatkan rasa dan warna karamel, seperti roti gandum utuh dengan rasa karamel.
Bumbu camilan: digunakan sebagai agen perasa untuk keripik kentang dan kacang untuk mensimulasikan rasa panggang atau rasa asap.
Bubuk pengganti makanan dan batang nutrisi: meningkatkan tingkat rasa produk dan memenuhi permintaan konsumen untuk "rasa yang kaya".
Bidang minuman:
Pengganti kopi: rasa karamel sering dibuat menjadi minuman yang diseduh, menggantikan atau mencampur kopi, cocok untuk orang yang mengejar rendah.
Minuman teh khusus: ditambahkan ke minuman teh atau teh susu untuk menambahkan rasa karamel dan rasa manis, seperti teh susu karamel.
Bir kerajinan: digunakan sebagai pengganti malt atau aditif rasa untuk menyesuaikan warna dan rasa bir, memberikan bir gelap rasa karamel yang unik.
Memasak dan bumbu:
Dasar sup dan saus: digunakan untuk membuat sup, saus kedelai atau saus bumbu untuk meningkatkan rasa umami dan berlapis.
Barbecue dan barbecue: sebagai tambahan untuk rasa asap alami, meningkatkan rasa karamel daging.
Makanan Sehat:
Karena jelai itu sendiri kaya serat makanan dan antioksidan, rasa jelai yang dibakar dapat digunakan dalam makanan ringan yang sehat atau makanan fungsional,memberikan manfaat gizi tertentu sambil memuaskan kebutuhan rasa.

Keuntungan kami

1. Bau yang tahan lama dan rasa setelah yang diperpanjang
2Meningkatkan rasa setelah dan menetralisir bau yang tidak diinginkan
3. Pure, rasa kaya dengan tingkat tinggi simulasi
4. kemurnian tinggi, kelarutan yang sangat baik, dan daya tahan penyerapan kelembaban
5. Kompatibilitas spektrum luas dan kemudahan koordinasi dengan berbagai rasa
6Ketahanan suhu tinggi dan stabilitas yang lebih baik