Minyak telur (juga disebut minyak kuning telur atau oleova) diekstrak dari kuning telur, mengandung kadar tinggi fosfolipid, kolesterol, dan asam lemak.dengan kedalaman umami yang kaya ketika dipanaskanRasa bervariasi tergantung pada pengolahan minyak telur mentah ringan, sementara versi yang diobati panas mengembangkan catatan panggang, karamelized.