Cara Memilih Perisa Strawberi: Perisa Serbuk vs Perisa Cecair?
1. Perhatikan bentuk produk
Untuk produk padat → Pilih esen strawberi serbuk
Minuman padat, serbuk teh susu, bijirin, biskut, premiks pastri serbuk, tablet gula-gula, serbuk taburan makanan tersemperit, susu tepung, serbuk pengganti makanan.
Untuk cecair / separa cecair → Pilih esen strawberi cecair
Minuman, jus, sirap, aiskrim, jem, yogurt, jeli, isian, pes penaik.
2. Perhatikan suhu pemprosesan (bakar / suhu tinggi)
Memerlukan ketahanan suhu tinggi (bakar, penyemperitan, panggang)
→ Utamakan esen strawberi serbuk
Pembawanya lebih stabil, aromanya lebih baik dipertahankan, dan kurang cenderung menguap dan hilang.
Pemprosesan sejuk, penambahan kemudian, pengadukan suhu rendah
→ Utamakan esen strawberi cecair
Aromanya lebih segar, lebih realistik, dan aroma buahnya lebih semula jadi.
3. Perhatikan keperluan gaya aroma
Diinginkan: perisa strawberi yang segar, berjus, realistik
→ Esen strawberi cecair mempunyai kelebihan, dengan nota atas yang terang dan semula jadi.
Diinginkan: aroma tahan lama, rasa kaya, rasa akhir yang mencukupi
→ Esen strawberi serbuk mempunyai pelepasan berterusan yang lebih baik, dan aroma keseluruhan lebih stabil dan lembut.
4. Perhatikan kemudahan penggunaan
Esen strawberi cecair
Mudah diukur, mudah tersebar, cepat larut, sesuai untuk pam terus ke barisan pengeluaran.
Esen strawberi serbuk
Aliran yang baik, tidak mudah bergumpal, pencampuran kering yang mudah, tidak memperkenalkan kelembapan berlebihan.
5. Perhatikan penyimpanan dan pengangkutan
Cecair: Kepekatan aroma tinggi, tetapi mempunyai risiko kebocoran, berat.
Serbuk: Lebih stabil, kurang cenderung rosak, mudah untuk pengangkutan jarak jauh merentas sempadan.
Membuat minuman, aiskrim, jem, produk tenusu
→ Pilih esen strawberi cecair. Perisanya lebih segar dan ia larut dengan lebih baik.
Membuat minuman padat, biskut, pastri, gula-gula, taburan
→ Pilih esen strawberi serbuk. Ia lebih stabil, tahan suhu tinggi, dan mudah dicampur.
